Gastronomía


Gastronomía
Cuadro con alimentos de Osias Beert.

Gastronomía (del griego γαστρονομία)[1] ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

Contenido

Historia

Como podemos observar la gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Se sabe que existen estudios de gastronomía que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera sistemática varias recetas, sino a un estudio más acabado acerca de la comida como tal.

Gastronomías por tipología

Régimen

Épocas

Religión

Corrientes

Enfermedades

  • Gastronomía de diabéticos
  • Gastronomía de celíacos
  • Ortorexia

Gastronomías del mundo

Gastronomías europeas

Gastronomías latinoamericanas

Gastronomías asiáticas

Otras gastronomías

Véase también

Referencias

  1. Diccionario de la lengua española - Vigésima segunda edición DRAE, consultado el 22 de septiembre de 2011

Enlaces externos

Wikilibros


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Sinónimos:

Mira otros diccionarios:

  • gastronomia — /gastrono mia/ s.f. [dal fr. gastronomie, dal gr. gastronomía, comp. di gastḗr trós stomaco e nomía nomia ]. 1. [arte della preparazione dei cibi] ▶◀ cucina, (non com.) culinaria. 2. [locale in cui è possibile consumare, in genere in piedi, un… …   Enciclopedia Italiana

  • gastronomia — s. f. 1. Conhecimento de tudo que se relaciona com a cozinha, com o arranjo das refeições, com a arte de saborear e apreciar as iguarias. 2. gastronomia molecular: ciência que estuda os processos físicos e químicos que intervêm na preparação de… …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • gastronomia — {{/stl 13}}{{stl 8}}rz. ż IIb, blm {{/stl 8}}{{stl 20}} {{/stl 20}}{{stl 12}}1. {{/stl 12}}{{stl 7}} ogół zakładów zbiorowego żywienia: barów, bufetów, restauracji, stołówek : {{/stl 7}}{{stl 10}}Miejska gastronomia. {{/stl 10}}{{stl 20}} {{/stl… …   Langenscheidt Polski wyjaśnień

  • gastronomía — sustantivo femenino 1. (no contable) La gastronomía es una de sus principales pasiones …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • gastronomía — (Del gr. γαστρονομία). 1. f. Arte de preparar una buena comida. 2. Afición a comer regaladamente …   Diccionario de la lengua española

  • Gastronomía — (Del gr. gastronomía, tratado de la glotonería.) ► sustantivo femenino COCINA Arte de preparar una buena comida: ■ ha publicado obras de gastronomía. * * * gastronomía (del gr. «gastronomía») f. Conjunto de conocimientos y actividades… …   Enciclopedia Universal

  • gastronomía — {{#}}{{LM G18804}}{{〓}} {{SynG19294}} {{[}}gastronomía{{]}} ‹gas·tro·no·mí·a› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{<}}1{{>}} Arte o técnica de preparar una buena comida: • Prefiero la gastronomía española a la francesa.{{○}} {{<}}2{{>}} Afición a comer bien: • A… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • gastronomia — ga·stro·no·mì·a s.f. CO 1. arte di preparare e cucinare i cibi: trattato di gastronomia Sinonimi: culinaria. 2. negozio dove si preparano e si vendono specialità culinarie {{line}} {{/line}} DATA: av. 1796. ETIMO: dal fr. gastronomie, dal gr.… …   Dizionario italiano

  • gastronomia — {{hw}}{{gastronomia}}{{/hw}}s. f. 1 Insieme di regole e usanze che costituiscono l arte della buona cucina; SIN. Culinaria. 2 Negozio dove si vendono specialità alimentari. ETIMOLOGIA: dal greco gastronomía, comp. di gastér ‘stomaco’ e di un… …   Enciclopedia di italiano

  • gastronomia — ż I, DCMs. gastronomiamii, blm 1. «sztuka kulinarna, sztuka przyrządzania potraw» 2. «działalność o charakterze produkcyjno usługowym obejmująca prowadzenie otwartych zakładów zbiorowego żywienia (restauracji, barów, gospód itp.)» Gastronomia… …   Słownik języka polskiego


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