Tarta


Tarta
Nota: La tarta también recibe el nombre de pastel, torta, bizcocho o bizcochuelo en otros países.
Tarta de fresas / Torta de frutilla.

Una tarta (galicismo de tarte) es un tipo de alimento generalmente dulce y que es a menudo cocido al horno y después rellenado con capas de algún tipo de dulce cremoso o untuoso. Las tartas combinan normalmente un cierto tipo de subproducto del trigo, un agente edulcorante (comúnmente azúcar), un agente astringente (generalmente huevo, aunque el gluten o el almidón es utilizado a menudo por los vegetarianos), grasa (generalmente mantequilla o margarina, aunque se puede substituir por un puré de fruta para evitar usar grasa), un líquido (leche, agua o zumo de fruta), sabores y de una forma de levadura química.

A menudo, la tarta es el postre de elección para las ocasiones ceremoniales, particularmente las bodas o las fiestas de cumpleaños. En algunas tradiciones, la novia y el novio realizan el primer corte de la tarta que se suele distribuir en varios pisos. Para los cumpleaños, una tarta, a menudo con inscripciones y decoraciones figurativas, se cubre con velas, que son apagadas después de que el celebrante haya pedido un deseo.

Contenido

Composición de una tarta

La masa

Tarta de chocolate
Tarta grande después de haberse horneado

La mayoría de las tartas se hacen con harina de trigo y, por lo tanto, gluten que necesita ser tomado con un cuidado especial para asegurarse que las tartas no adquieran una textura pastosa. Los ingredientes de la tarta se mezclan lo menos posible una vez que se ha agregado la harina. Esto marca la diferencia de los artículos robustos hechos con la harina tales como el pan, donde el secreto se encuentra en agitar el gluten tanto como sea posible. Las tartas se basan a menudo en batir los huevos y en la adición de agentes levadores, tales como levadura en polvo, para producir burbujas de gas en la misma. Esto es lo que hace a una tarta tradicionalmente mullida y esponjosa.

Los ingredientes típicos para hacer una tarta son harina de trigo, huevos, aceite, agua, levadura química, extracto de la vainilla, y azúcar. A menudo, se utiliza harina suave, pues tiene menos gluten que la harina dura de pan o la harina estándar. El cacao en polvo o el chocolate se agregan para hacer una tarta de chocolate. Para su confección, se utiliza mantequilla o aceites de sabor ligero. Los aceites de sabor fuerte tales como aceite de oliva no se utilizan generalmente ya que pueden superponerse y ocultar el gusto de otros ingredientes.

El relleno

Una tarta no es tal sin un buen relleno que es el que más va a determinar el carácter de la misma. Entre los rellenos más habituales se cuentan la nata montada, crema pastelera, diversos tipos de mermelada, crema de chocolate, y un largo etcétera.

La tarta se suele cortar horizontalmente en dos ó tres partes, añadiendo una o dos capas de relleno entre ellas. Si se usan dos o más capas de relleno, no es necesario usar el mismo relleno en ambas capas, aunque se atiende a que la combinación de sabores sea acertada.

La ornamentación

Una pelota de fútbol de harina, clásica decoración de tartas con tema de fútbol.

Una vez hecha y rellenada la tarta, se suele decorar para darle el carácter adecuado para la situación en que va a ser degustada.

Las decoraciones más simples incluyen adornos de nata realizados con la manga pastelera, guindas u otras frutas escarchadas, fideos de chocolate, etc.

Las más elaboradas usan mazapán o fondant para crear motivos elaborados, dibujos más o menos complejos, e incluso figuras en tres dimensiones.

Otras versiones

  • Se pueden sustituir la mantequilla y el azúcar por aceite vegetal y sucralosa o stevia rebaudiana, para lograr tartas con menos calorías o para regímenes dietéticos.
  • La harina de trigo puede sustituirse por harina de arroz o fécula de maíz, las cuales no contienen gluten y pueden ser consumidas por celíacos. En este caso debe usarse goma guar como aglutinante, ya que el gluten es el responsable de la esponjosidad de la masa.

Véase también

Enlaces externos


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Sinónimos:

Mira otros diccionarios:

  • tartă — TÁRTĂ, tarte, s.f. Prăjitură făcută din aluat fraged acoperit cu fructe (şi cu cremă). – fr. tarte. Trimis de pan111, 17.05.2004. Sursa: DLRM  TÁRTĂ, tarte, s.f. Prăjitură făcută dintr un strat subţire de aluat fraged, acoperit cu fructe şi cu… …   Dicționar Român

  • tarta — sustantivo femenino 1. Pastel grande, generalmente redondo, con diferentes tipos de adornos comestibles: tarta de nata, tarta de crema, tarta de fruta. Locuciones 1. gráfico de tarta Gráfico que se organiza en sectores, en un diagrama circular …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • tarta- — Grupo imitativo del habla de los que al pronunciar repiten involuntariamente las sílabas: ‘retartalillas, tartajoso, tartalear, tartamudo’. Por un lado, en cuanto a la repetición, se relaciona con otras expresiones del mismo o semejante… …   Enciclopedia Universal

  • tarţă — TÁRŢĂ s. v. portţigaret, tabacheră. Trimis de siveco, 13.09.2007. Sursa: Sinonime …   Dicționar Român

  • târtă — s. v. târtiţă. Trimis de siveco, 13.09.2007. Sursa: Sinonime …   Dicționar Român

  • tartã — s. m. Aglomerado de amianto, de matérias plásticas e de borracha, utilizado, por exemplo, como revestimento das pistas de atletismo.   ‣ Etimologia: inglês tartan, marca registrada …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • tarta- (2) — *tarta (2), *tartaz germ.?, Adjektiv: nhd. rauh; ne. rough; Rekontruktionsbasis: ae.; Vw.: s. * līka ; Etymologie: s. ing. *der (4), Verb, schinden, spalten, Pokorny 206; …   Germanisches Wörterbuch

  • tarta — (Del fr. tarte). 1. f. Pastel grande, de forma generalmente redonda, relleno de frutas, crema, etc., o bien de bizcocho, pasta de almendra y otras clases de masa homogénea. 2. tortera (ǁ cazuela para hacer tostadas) …   Diccionario de la lengua española

  • TARTA — Infobox Company company name = TARTA company company type = Public genre = foundation = 1971 founder = location city = Toledo, Ohio location country = USA location = origins = USA key people = James Bohn, president Harry Morell, vice president… …   Wikipedia

  • tarta — (Del fr. tarte.) ► sustantivo femenino 1 COCINA Pastel grande, en general de masa de harina, relleno y algunas veces cubierto con chocolate, nata, frutas u otras sustancias dulces. 2 COCINA Cacerola casi plana que sirve para hacer tartas o… …   Enciclopedia Universal


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